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1 - Connaître la Géline de Touraine
 La Géline de Touraine fait aujourd'hui partie intégrante du patrimoine gastronomique de la Touraine, et s'affiche, depuis bien longtemps, parmi les meilleures races anciennes de volailles françaises.
Elle est connue et reconnue sous la marque la "Dame Noire" qui garantie l'authenticité de la race.
La qualité et la finesse de sa chair, sa race pure rustique et authentique, son empreinte sur un terroir historiquement riche font de cette poule noire la vedette de nombreuses tables.
Les conditions de productions strictes et le mode d'élévage traditionnel de la Géline de Touraine permettent d'éviter toute dérive.
Le Syndicat Interprofessionnel de la Géline de Touraine met à profit cette traçabilité avec un système d'information innovant pour les consommateurs. En relevant le code de l'éleveur sur la bague de chaque Dame Noire, le consommateur peut visiter l'élevage sur Internet.
Au début des années 90, la race souffrait pourtant du manque d'organisation de la production et de l'absence de garantie quant à la race et au mode d'élevage. Mais grâce à des éleveurs, appuyés par l'INRA, une sélection généalogique a été entreprise et la race est aujourd'hui garantie.
L’ensemble de la démarche et l’historique de la race sont présentés dans un livre qui a été édité par les Editions 1ère Page à Tours : documents d’époque, photos des élevages actuels et recettes illustrent l’ouvrage.
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